Churros Espagnols Traditionnels : La Recette Authentique et Gourmande pour un Moment Doux

Recette de Churros Espagnols : Croustillants et Délicieux

Les churros espagnols sont bien plus qu’une simple gourmandise. Ces beignets allongés, dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, représentent l’essence de la cuisine de rue espagnole. Servis avec du chocolat chaud pour tremper, ils sont parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner convivial. Cette recette vous permettra de préparer chez vous des churros dignes des « churrerías » espagnoles, avec un accompagnement de chocolat épais pour un plaisir authentique.

Ingrédients Clés pour des Churros Irrésistibles

Pour réussir des churros espagnols traditionnels, vous avez besoin de quelques ingrédients simples que l’on trouve facilement dans n’importe quelle cuisine. Toutefois, c’est dans la préparation et les astuces que réside tout le secret pour obtenir cette texture parfaite.

Les Ingrédients :

• 250 g de farine : Choisissez une farine classique type T45 pour une pâte légère.
• 25 cl d’eau : L’eau bouillante aide à former une pâte élastique.
• 50 g de beurre : Pour plus de richesse et un goût légèrement beurré.
• 1 cuillère à soupe de sucre : Pour une douce touche sucrée.
• 1 pincée de sel : Un ingrédient indispensable pour équilibrer les saveurs.
• Huile de friture : Préférez une huile neutre, comme l’huile de tournesol, pour une friture sans goût prononcé.
• Sucre en poudre : Pour saupoudrer généreusement les churros une fois frits.

Pour le chocolat chaud à tremper :

• 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao) : Un chocolat intense et riche pour accompagner les churros.
• 30 cl de lait entier : Pour un chocolat onctueux.
• 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif) : Pour épaissir le chocolat, à la manière espagnole.

Étapes de Préparation pour des Churros Parfaits

1. Préparation de la Pâte à Churros :

La pâte à churros, bien que simple à réaliser, nécessite une bonne technique pour obtenir des churros croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

1. Faites bouillir l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition avec le beurre, le sucre et la pincée de sel.
2. Ajoutez la farine d’un seul coup. Hors du feu, incorporez la farine d’un coup et mélangez rapidement avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux. Vous obtiendrez une pâte compacte et lisse.
3. Laissez la pâte refroidir. Attendez quelques minutes avant de transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée. Cette forme est essentielle pour créer les bords irréguliers et croustillants des churros.

2. Cuisson des Churros :

La cuisson est l’étape cruciale pour réussir vos churros. Ils doivent être dorés et croustillants tout en restant tendres à l’intérieur.

1. Chauffez l’huile à 180°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que la température est idéale. Si l’huile est trop chaude, les churros brûleront à l’extérieur sans cuire à l’intérieur.
2. Formez les churros. Pochez des bandes de pâte de 10 à 15 cm directement dans l’huile chaude. Utilisez des ciseaux pour couper la pâte.
3. Faites frire jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Cela prendra environ 2 à 3 minutes par churro, selon leur taille. Ne surchargez pas la poêle pour que l’huile reste à la bonne température.
4. Égouttez sur du papier absorbant. Cela permettra de retirer l’excès d’huile.
5. Enrobez les churros de sucre. Immédiatement après la friture, roulez-les dans du sucre en poudre pour un côté encore plus gourmand.

3. Préparation du Chocolat Chaud :

Aucun churro digne de ce nom ne peut être dégusté sans son chocolat chaud onctueux. Voici comment réaliser un chocolat espagnol bien épais, idéal pour tremper vos churros.

1. Faites chauffer le lait. Dans une casserole, portez le lait à ébullition à feu doux.
2. Ajoutez le chocolat noir. Une fois le lait chaud, ajoutez les morceaux de chocolat et remuez constamment pour qu’ils fondent.
3. Épaissir (facultatif). Si vous souhaitez un chocolat épais, à la façon espagnole, diluez la maïzena dans un peu de lait froid et ajoutez-la au mélange. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le chocolat épaississe.
4. Servez chaud. Versez le chocolat dans une tasse, prêt à accueillir vos churros dorés.

Astuces pour des Churros Réussis :

• Évitez le gras : Si vos churros absorbent trop d’huile, cela signifie que l’huile n’est pas assez chaude. Maintenez la température à 180°C pour une cuisson parfaite.
• Chocolat épais : En Espagne, le chocolat qui accompagne les churros est souvent très épais. Si vous préférez un chocolat plus liquide, réduisez la quantité de maïzena ou ne l’utilisez pas du tout.
• Texture parfaite : La clé pour obtenir des churros croustillants est de bien chauffer l’huile et de ne pas surcharger la poêle. Laissez suffisamment d’espace entre chaque churro pour qu’ils cuisent uniformément.

Churros Espagnols : Un Moment de Partage et de Convivialité

Les churros ne sont pas seulement un dessert. Ils évoquent les marchés de Noël, les kermesses, et les petits déjeuners gourmands en famille ou entre amis. Déguster des churros est un moment convivial, qui invite à la détente et au partage. En Espagne, ils sont souvent servis dans des « churrerías », des échoppes spécialisées où l’on peut déguster ces délicieux beignets à toute heure de la journée.

Pour recréer cette atmosphère chaleureuse chez vous, servez vos churros avec un bon café ou un chocolat chaud, et invitez vos proches à les déguster ensemble.

Accords et Suggestions

Pour accompagner vos churros, servez-les avec une délicieuse sauce au chocolat ou un chocolat chaud onctueux. Si vous aimez les desserts frits, ne manquez pas notre délicieuse recette de beignets maison. Cette combinaison est parfaite pour une soirée entre amis ou un petit-déjeuner gourmand.